Die Molekülchen-Küche
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Autor Thema: Die Molekülchen-Küche  (Gelesen 3873 mal)
0 Mitglieder und 1 Gast betrachten dieses Thema.
Andreas
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Beiträge: 567



« am: 10. November 2007 11:42 »

Hallo,

in seinem neuem Buch "Die Molekülchen-Küche" erklärt der Physik-Professor und Hobbykoch Thomas A. Vilgis aus Mainz, dem geneigten Leser, welche physikalischen Vorgänge in der Küche vonstatten gehen können.

Dieses neue Buch wendet sich jedoch insbesondere an die Nachwuchs-Köche, die er für Experimente und gutes Essen begeistern will.

Wer hat schon einmal ernsthaft darüber nachgedacht, woran es liegen mag, dass

  • Hackfleisch zusammenklebt,
  • Eischnee fest wird oder
  • warum die Sauce hollandaise gerinnt

Solche und andere Fragen kann der Physiker unterhaltsam erklären.

Hier geht es zum Artikel in der Rhein-Main-Presse

Vielleicht ist dieses Buch ja auch ein guter Geschenktipp für Weihnachten.

Andreas
« Letzte Änderung: 17. November 2007 02:05 von Alexander » Gespeichert

Offensichtlich gibt es hier viele fleißige Mitleser, aber niemand der sich dann mal überwindet, auch selber mal was zu schreiben! Das ist auf Dauer schon ziemlich frustrierend!
Matthias
Teammitglied
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Geschlecht: Männlich
Beiträge: 420



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« Antworten #1 am: 10. November 2007 18:41 »

Das hört sich ja sehr interessant an. Über physikalische Gegebenheiten von Lebensmitteln habe ich mir noch nie gedanken gemacht. Warum z.B. Hackfleisch klebt ist aber schon interessant.

Gruß
Matthias
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Wer glaubt frei zu sein, der irrt sich gewaltig.
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