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Literatur & Film => Zeitungen und Literatur => Thema gestartet von: Andreas am 10. November 2007 11:42
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Hallo,
in seinem neuem Buch "Die Molekülchen-Küche" erklärt der Physik-Professor und Hobbykoch Thomas A. Vilgis aus Mainz, dem geneigten Leser, welche physikalischen Vorgänge in der Küche vonstatten gehen können.
Dieses neue Buch wendet sich jedoch insbesondere an die Nachwuchs-Köche, die er für Experimente und gutes Essen begeistern will.
Wer hat schon einmal ernsthaft darüber nachgedacht, woran es liegen mag, dass
- Hackfleisch zusammenklebt,
- Eischnee fest wird oder
- warum die Sauce hollandaise gerinnt
Solche und andere Fragen kann der Physiker unterhaltsam erklären.
Hier geht es zum Artikel in der Rhein-Main-Presse (http://www.az-badkreuznach.de/rhein-main/objekt.php3?artikel_id=3019408)
Vielleicht ist dieses Buch ja auch ein guter Geschenktipp für Weihnachten.
Andreas
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Das hört sich ja sehr interessant an. Ãœber physikalische Gegebenheiten von Lebensmitteln habe ich mir noch nie gedanken gemacht. Warum z.B. Hackfleisch klebt ist aber schon interessant.
Gruß
Matthias
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Mh, höchstens was für echte Küchen-Enthusiasten oder nicht?